Quess : qualité, environnement, sécurité sanitaire - master bmc

Programme

Première année (M1) - Semestre 1 - 30 ects

• Management de la qualité en entreprise 6 ECTS :

La « démarche qualité » dans différentes filières industrielles • Normes environnementales • Hygiène et Sécurité du travail • Organismes impliqués

• Méthodologie en microbiologie 12 ECTS

Analyse microbiologique de produits alimentaires, d’eau, de sol : méthodes conventionnelles et méta génomique • Isolement de souchesenvironnementales productrices d’antibiotiques • Appréhender la situation financière d’une entreprise au travers du compte de résultat et du bilan comptable • Se familiariser avec la terminologie propre aux métiers de la gestion

• Recherche, analyse, synthèse et restitution documentaire 3 ECTS

Constitution d’un dossier documentaire thématique sur des sujets polémiques liés aux dangers environnementaux ou professionnels • Conception d’une note de synthèse • Restitution des informations sous forme orale. Animation d’un débat • Gestion de réunion • Outils de base de la bureautique • Maîtrise des outils de recherche bibliographique

• Unité de langue 6 ECTS

Base d’anglais professionnel • Week-end linguistique en pays anglophone

• Connaissance de l’entreprise, gestion et comptabilité 3 ECTS :

Module préparant au projet de création d’entreprise de 2e année

Première année (M1) - Semestre 2 - 30 ects

• Bio-statistiques et traitement des données expérimentales 6 ECTS :

Mise en place d’un plan d’analyse/d’expérience • Choix des tests statistiques • Validation des jeux de données • Etudes de cas

• Biotechnologie microbienne appliquée à l’environnement 6 ECTS :

Concept de l’écologie microbienne • Techniques d’étude des microorganismes dans l’environnement • Technologie des fermentations • Place de la microbiologie dans le contrôle qualité en entreprise

• Microbiologie médicale 6 ECTS :

Bactéries pathogènes : origine, facteurs de virulence, mécanismes de résistance aux antibiotiques • Virus pathogènes : virus modèles, multiplication, transmission, diagnostique et prévention • Parasitologie : rôle des vecteurs et de l’eau dans la transmission des parasites

• Analyse, gestion des risques et communication en situation de crise 6 ECTS :

Détection et gestion de crises : approche théorique et pratique • Mesures correctives • Organismes impliqués

• Période entreprise 1ère année 6 ECTS :

Rapport d’avancement

Deuxième année (M2) - Semestre 3 - 30 ects

• Management de la qualité en entreprise 6 ECTS

• Aspects généraux de l’évaluation des xénobiotiques 6 ECTS

Méthodes d’évaluation en toxicologie • Caractérisation des dangers et analyse des risques • Aspects toxicologiques des dossiers d’AMM • Organisation de la surveillance à l’échelle mondiale

• Aliments et santé : qualité nutritionnelle, sensorielle et de service 6 ECTS :

Relation entre nutrition, alimentation et santé • Maladies liées à la nutrition • Aliments fonctionnels, alicaments, cadre réglementaire • Qualité organoleptique

• Risques microbiologiques naturels ou provoqués 6 ECTS

Epidémiologie des maladies infectieuses • Risque microbiologique naturel ou provoqué (bioterrorisme) • Les instances de surveillance, d’information et d’action contre les maladies transmissibles • Méthodes de traitement et de prévention • Niveaux de confinement microbiologique

• Qualité du milieu : microbiologie environnementale (Station de Banyuls) 6 ECTS

Rôle des microorganismes dans le cycle de l’eau • Bioremédiation • Méthodes d’analyse des écosystèmes microbiens complexes

• Composante hygiénique de la qualité des aliments et maîtrise des risques 6 ECTS :

Pathogènes (bactéries, parasites, virus) des eaux et des aliments • Caractérisation des dangers et évaluation des risques • Les moyens d’analyse et de gestion des risques microbiologiques dans les aliments

Deuxième année (M2) - Semestre 4 - 30 ects

• Gestion comptable et financière (M2) 3 ECTS :

Le tableau de financement : ou comment procéder à une analyse fonctionnelle dynamique de la situation financière de l’entreprise (module réalisé en forte interaction avec le projet de création d’entreprise)

• Projet de création d’entreprise « Challenge Écoles Entrepreneurs » 9 ECTS :

Conception d’un projet de création d’entreprise : évaluation des besoins, choix du concept, analyse de marché, construction du business plan, démarches de création d’entreprise, de gestion, vente du produit et les actions commerciales etc

• Période entreprise seconde année : rapport final 18 ECTS