Production de Volailles Fermières

Les différents signes officiels de qualité (LABELS – A.B )

• La notion de "Volailles fermières" – Les différentes espèces
• Le marché des viandes de volailles : Volume- Segmentation - Profil du consommateur
• Anatomie des volailles à partir d'autopsies
• Conduite de l'élevage
• Alimentation des Volailles : physiologie de la nutrition – composition des aliments – besoins des volailles selon les espèces et l'âge (exemples de formules alimentaires )
• Approche de l'élevage en agriculture biologique
• La pathologie des volailles : présentation de certaines maladies d'origine microbienne, parasitaire, nutritionnelle…..
• La prophylaxie préventive en élevage de volailles fermières
• Notions d'hygiène – désinfection – vide sanitaire des bâtiments et parcours
• Conception et aménagement des bâtiments
• Réglementation en vigueur : élevage – abattage à la ferme
• Analyse technico-économique : coûts de revient – marges
• Approche commerciale de la vente directe

Visites

• Abattoir de volailles
• Bâtiments d'élevage et fabrique d'aliments à la ferme
• Fournisseurs d'équipements d'élevage (matériel – bâtiment)