Méthode Haccp

Formation

À Aulnay Sous Bois

590 € HT

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Description

  • Typologie

    Formation

  • Dirigé à

    Pour professionnels

  • Lieu

    Aulnay sous bois

  • Heures de classe

    14h

Objectifs: Évaluer et maîtriser les dangers (microbiologiques, chimiques et physiques) qui menacent la salubrité et la sécurité des aliments. Être en mesure de réaliser une analyse de ces dangers. Connaître la méthode HACCP. Mettre en place les procédures et enregistrements découlant des principes HACCP.
Destinataires: Personnel de production, personnel d'encadrement. Personne manipulant des denrées alimentaires. Personne ayant suivi la formation Bonnes Pratiques d'hygiène.

Précisions importantes

Modalité: Formation continue

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Aulnay Sous Bois ((93) Seine-Saint-Denis)
Voir plan
44 Rue Maurice de Broglie, 93600

Date de début

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Questions / Réponses

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Le programme

Définition et principes du HACCP Validation du plan HACCP et mise en oeuvre (enregistrement procédure)

Les 7 principes de la méthode :

  • Principe 1 : procéder à une analyse des dangers.
  • Principe 2 : déterminer les points critiques à maîtriser (CCP)
  • Principe 3 : fixer le ou les seuil(s) critiques(s)
  • Principe 4 : mettre en place un système de surveillance pour maîtriser les CCP
  • Principe 5 : déterminer les mesures correctives à prendre qu'un CCP n'est pas maîtrisé.
  • Principe 6 : appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement
  • Principe 7 : constituer un dossier des procédures et leur mise en application

Informations complémentaires

Information sur le prix : Devis sur simple demande. Possibilité de DIF et Plan de Formation financés par votre OPCA.

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