Introduction au génie des bioprocédés

Contenu

1- Principes généraux des transferts de quantité de mouvement, de chaleur et de
matière :

• Transferts de matière par diffusion ;
• Transferts de chaleur par conduction, convection et rayonnement;
• Calcul et dimensionnement des échangeurs de chaleur ;
• Hydrodynamique.

Bibliographie

• R.E. TREYBAL : Mass-transfer operations (McGraw-Hill, New-York, 1981)
• BIMBENET J.J., DUQUENOY A., TRYSTRAM G. : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications. Librairie DUNOD, Paris, 2002
• DORAN P. M. : Bioprocess Engineering Principles (Elsevier, 2016)
• MAFART P., BELIARD E. : Génie Industriel Alimentaire Tome 2 : techniques séparatives. Librairie Lavoisier, Tec et Doc, Paris, 2004
• GOUPY J. : La méthode des plans d'expériences
• Michael L. Shuler and Fikret Kargi. : Bioprocess engineering: Basic Concepts. (Prentice Hall PTR, 2002)
• RONZE D. : Introduction au génie des procédés (Lavoisier, Paris, 2008)