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Initiation, Perfectoinnement Et Polyvalence Aux Postes D'opérateur Dans L'industrie De Toutes Les Viandes

Formation

À Beaumarchés ()

Prix sur demande

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Description

  • Typologie

    Formation

  • Niveau

    Niveau initiation

  • Durée

    15 Jours

Objectifs: Appréhender les différents aspects de la fonction ; Faire connaître au participant l'environnement et le contexte professionnel du métier. OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES Appréhender les différents postes et techniques ; Se spécialiser sur un poste et/ou une technique particulier(e) ; Apprendre à optimiser le matériel de découpe ; Prévenir les risques TMS ; Connaître les principes d'hygiène et de sécurité. Formation à la demande sans date précise.
Destinataires: Nouveaux opérateurs de découpe, toute personne désirant se perfectionnée, ou devenir polyvalente ou poly-compétente Formation à la demande sans date précise, stage en interne. Avantages: Stage en production normale suite à la partie en salle

À propos de cette formation

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Les Avis

Les matières

  • Manipulateur d'aliments
  • Restauration collective
  • Hygiène alimentaire
  • HACCP
  • Viandes
  • Technologie alimentaire
  • Aliments
  • Boucher
  • Charcutier-traiteur
  • Traiteur
  • Charcutier
  • Produits agricoles
  • Volailles
  • Sécurité sanitaire

Professeurs

Bernard Lepoutre

Bernard Lepoutre

Responsable des formations de FCTV

Brevet de maitrise de charcutier traiteur 1976 CAP de charcutier traiteur 1973 2010 à ce jour Je dirige FCTV 1994 2009 STTV travaillant du canard gras, du poulet, poule, coq, pintade, oie, grasse ou maigre, dinde, bœuf, veau, porc, lapin, caille 1992 1994 découpeur désosseur. 1991/ 1992 tâcheron 1985/1991 découpe de porc 1983/1985 Charcuterie 1975/1983 saisons en charcuterie artisanale 1974/1975 brevet de maitrise 1973/1974 charcuterie traiteur

Le programme

Les techniques et postes spécifique à la demande

Sur environ 80 postes différents sur toutes les viandes

Le matériel de découpe et son optimisation

Les préalables Les moyens et méthodes d'optimisation

Ø L'aiguisage ou les aiguisages :

Ø L'affilage du couteau :

Ø L'affûtage :

Synthèse

Prévention des Troubles Musculo-Squelettiques (TMS)

Hygiène & Sécurité

Approche générale des risques

La Sécurité Sanitaire

La Sécurité Physique

L’organisation de la sécurité dans l’entreprise

Mise en situation et spécialisation

Formation sur demande sans date précise

Informations complémentaires

Observations : Formation sur environ 70 postes pour les métiers de la viandes, ou de la vente au détail
Stage en entreprise : Stage réalisé uniquement en entreprise dans le contexte normale de travail le temps de la formation est variable suivant la demande du donneur d'ordre cette formation dure entre 7 et 300 heures
Nombre d'élèves par classe : 3
Personne de contact : Bernard Lepoutre

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