Économie de la qualité : Entre normalisation et certification

Objectif général
Acquérir une culture professionnelle de base en économie et management de la qualité en entreprise adaptée aux secteurs, filières agro-alimentaires ou agro-industriels. Prendre du recul sur les critères de définition de « la » qualité des aliments et de la mise en place des systèmes qualité pour conserver le sens, au quotidien, des opérations liées à la qualité.
Objectif en matière de qualité des produits
Connaître les signes d’identification de la qualité et de l’origine français et européens mis en place dans les filières agro-alimentaires. Impulser une veille réglementaire sur les dispositifs publics encadrant les systèmes de production de qualité agricoles et agroalimentaires. Connaître les déterminants et comprendre l’impact de ces dispositifs à différentes échelles (nationale, européenne, internationale).
Objectif en matière de management de la qualité
S’appuyer sur les grandes évolutions du management de la qualité pour faciliter l’appropriation des référentiels de management de la qualité.