Devenir Pâtissier

Classe d’initiation du jeune au métier de pâtissier.

• Cette classe permet de poursuivre la scolarité tout en étant initié aux rudiments du métier.
  
• Le jeune se familiarise avec les matériels utilisés, (palettes, spatules, poches, douilles, plaques etc…).
  
• Il fait connaissance avec les matières premières, apprend à mesurer, peser, quantifier, clarifier.
  
• Il approche les méthodes de cuisson, sur feu et au four.

Il est formé à l’emploi de la poche à dresser, de la confection et de l’utilisation du cornet à écrire.

• Cette classe préparatoire enseigne les gestuelles de base facilitant l’approche vers le C.A.P.
  
• Le jeune s’insère dans le métier en recherchant l’employeur.
  
• Une convention employeur et représentants de l’apprenti est signée.
  
• Le jeune garde son statut scolaire.
  
• Aucune rémunération n’est dûe.
  
• Il garde le bénéfice des vacances scolaires durant lesquelles, il ne peut être ni chez l’employeur, ni dans l’établissement de formation.
  
• Une progression de la formation est établie en établissement sur cette initiation.
  
• L’enseignement du métier à l’instigation du formateur en entreprise et en établissement est libre.