CAP CUISINE

GRETA du Velay

Formation

À le Puy en Velay

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Description

  • Typologie

    Formation

  • Lieu

    Le puy en velay

  • Dates de début

    Dates au choix

CAP CUISINE Proposé par le GRETA du Velay (Le Puy, Monistrol, Yssingeaux) ObjectifsPréparation du CAP Cuisine.Préparation à la fonction de commis de cuisine dans la restauration traditionnelle, commerciale ou collective. Public concerné:Contrat de professionnalisationCongé individuel de formation (CDI ou CDD), demandeurs d'emploiDurée de la formationAnnée ScolaireLieu de formationGRETA DU VELAY 27 Bd Président Bertrand 43000 LE PUY EN VELAY Plateau technique : Lycée Prof. Jean Monnet (le Puy en Velay) Lycée Prof. Emmanuel Chabrier(Yssingeaux)

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

le Puy en Velay ((43) Haute-Loire)
Voir plan
27 Boulevard Président Bertrand, 43000

Date de début

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Les Avis

Les matières

  • Production

Le programme


Domaine Professionnel

- Approvisionnement et stockage (réceptionner, contrôler et stocker des denrées)
- Organisation du poste de travail
- Production culinaire ( préparation préliminaires des denrées, cuisson, réalisation des appareils, fonds et sauces de base,  production des hors d' oeuvre froids, chauds et à base de pâte, réalisation des pâtisseries et des desserts)
- Distribution de la production (Dressage et participation à la distribution)
- Technologie
- Sciences appliquées et HACCP

Domaines généraux
- Français / Histoire-Géographie
- Mathématiques / Physique
- Anglais

Méthodes pédagogiques

Alternance de cours théoriques, travaux pratiques et stages pratiques en entreprise.

Pré-requis

Mobilité, disponibilité, résistance physique
Comportement et tenue adaptée

Validation

Diplôme d' Etat de l'Education Nationale niveau V : CAP
Accessible en VAE

Catégories liées

  • Cours de Production
  • Cours Production (43) Haute-Loire
  • Cours France
  • Cours production animale
  • Cours responsable production
  • Cours organisation production
  • Cours agent production
  • Cours production mecanique
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