Audit de Contrôle

- Conseils pour appliquer les techniques acquises lors de votre formation

- Faire constater et valider les pratiques d’hygiène mises en place dans votre établissement

- Un suivi régulier de votre travail sur le respect de la sécurité des aliments

NOTRE INTERVENTION :

- Dans votre établissement, 2 à 3 fois par an sur rendez-vous mais au moins une fois de manière intempestive

- Pour constater le bon fonctionnement de la méthode proposée lors de la formation et apporter des améliorations

NOTRE INTERVENANT

Formation :

INSTITUT PASTEUR

SEMINAIRE CEPR

Expérience :

RESPONSABLE QUALITE ET FORMATION CHEZ QUICK

(10 ans)

Durée : ½ JOURNEE minimum (en fonction de la taille de votre entreprise)

Cet audit sera suivi d’un compte rendu écrit accompagné des conseils relatifs aux anomalies constatées afin de vous permettre une amélioration de votre travail.

DEROULEMENT

Visite de vos locaux par le formateur.

Observation des méthodes de travail appliquées à tous les postes.

Le formateur répondra à un questionnaire répertoriant tous les points essentiels relatifs au système HACCP, en contrôlant notamment les points suivants :

• Les bonnes pratiques d’hygiène, leur application
• Le contrôle des livraisons
• Le suivi des DLC
• Le contrôle des températures des équipements
• La traçabilité des aliments
• La mise en place de registres pour conserver ces mesures
• L’indication d’actions correctives en cas d’anomalies
• L’utilisation des produits d’entretien
• La présence du plan de sanitation
• Etc.