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Cours Pâtisserie à La Ciotat
- Cours particuliers
- La Ciotat
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 16h - 2 Jours
...La crème au beurre. La ganache. La ganache "noisettes". Les applications la Charlotte Le Royal. L'anisé/noisettes. un entremets à base de génoise... Apprenez-en plus à propos de: Savoir utiliser des bases de pâtisserie, Réaliser des produits finis...
- Cours particuliers
- La Ciotat
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 16h - 2 Jours
...Les produits La pâte feuilletée. La pâte sucrée. La brioche au sucre. La pâte à choux. Les apprentissages associés La Crème Chantilly. La crème citron... Apprenez-en plus à propos de: Réaliser des pâtisseries complètes, Répondre à la demande client, Associer des produits élaborés...
- Cours particuliers
- La Ciotat
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 18h - 3 Jours
...La présentation "à l'assiette" Le décor de l'assiette; l'harmonisation du décor avec le dessert élaboré. La "mise en place" (initiation rapide)... Apprenez-en plus à propos de: Fabrication des produits, Mise en place, Sélection des desserts...
- Cours particuliers
- La Ciotat
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 16h - 2 Jours
...Les compétences à acquérir Confectionner les différents éléments (pâtes, crèmes). Apprendre les méthodes d'assemblage. Apprendre la fabrication des éléments de décor... Apprenez-en plus à propos de: Répondre aux demandes clients, Personnalisation des desserts...
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