Sécurité : sensibilisation à la méthode HACCP

Greta 71 Sud Bourgogne

Formation

À Montceau les Mines et Montceau Les Mines

Prix sur demande

Description

Typologie

Formation

Lieu

Dans 2 établissements

Appréhender la méthodologie de l'HACCP à l'égard des obligations juridiques. Analyser les points critiques de méthodes de travail. Identifier les mesures de prévention à mettre en oeuvre. Fournir aux services officiels de contrôle les éléments de démarche de maîtrise qualité.

Les sites et dates disponibles

Montceau les Mines ((71) Saône-et-Loire)

Voir plan

71300

Date de début

Consulter

Montceau Les Mines ((71) Saône-et-Loire)

Voir plan

Rue de la Plaine (dijoin), 71160

Date de début

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Diplôme

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Les Avis

Les matières

HACCP
Méthodologie

Le programme

Le programme de la formation que vous propose le Greta 71 Bourgogne est le suivant :
Définition du contexte de l'intervention de l'HACCP,
Les systèmes de production : concept, liaisons, logistique,
Les produits alimentaires : les 5 gammes et conséquences,
La notion de danger : les microbes, les TIAC,
L'évaluation des risques,
maîtrise des 5 M. La nouvelle approche réglementaire :
Réglementation du 29
09
1997 : points clés, conséquences et obligations en collectivité,
La qualité totale : concepts et méthodologie de l'HACCP. Mise en place d'un système documentaire de traçabilité :
Analyse et diagnostic de sites et différentes étapes,
Mise en place d'un système de traçabilité.

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