Objectifs: Connaître la filière des oléagineux et protéagineux, des produits alimentaires ou non alimentaires; Comprendre les aptitudes technologiques des matières premières oléagineuses et protéagineuses; Comprendre les différentes technologies associées à la transformation des oléagineux et des protéagineux; Connaître les principales potentialités de valorisation de la fraction protéique des protéagineux tropicaux.
Précisions importantes
ModalitéFormation continue
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Montpellier
((34) Hérault)
Voir plan
2, Place Pierre Viala, 34060
Date de début
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recherche formation oléagineux je cherche une formation (courte ou longue durée) pour - apprendre à cultiver certains plantes (courges, mais pas seulement) dans les champs - apprendre la technologie des noyers et des pruniers - apprendre comment produire de l'huile (noix et courges) - apprendre comment conditionner les fruits (prunes)
Claudiu G.,Plus de deux ans
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Le programme
Définition des principales caractéristiques des produits oléagineux ;
Présentation des filières et technologies associées suivantes : huile d'olive, arachide, trituration d'autres graines, palmiers à huile, cocotier et autres fruits oléagineux ;
Définition des principales caractéristiques des produits protéagineux ;
Composition chimique, facteurs toxiques et anti-nutritionnels, valeur nutritionnelle des protéagineux
Présentation de l'industrie des protéagineux et capacité à générer des produits valorisant la fraction protéique:
Produits secs de base : farine, concentré, isolat de protéines…, utilisés en IAA
Produits élaborés : steak, lait, yaourt, caillé, sauce, produits de fermentation…
Etudier les points forts et les faiblesses des principaux protéagineux cultivés dans les pays du Sud.
Les produits oléagineux et protéagineux tropicaux (0912 VA04)
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