Procédés enzymatiques et fermentaires

" 1 - Physiologie microbienne et sélection d’organismes d’intérêt industriel (8h cours, 6h TP)
Grandes voies métaboliques fermentaires
Régulation du métabolisme des hydrates de carbones et des voies fermentaires
Régulation de la biosynthèse des métabolites primaires et secondaires
Amélioration des souches d’intérêt industriel
2 - Conduites de fermentations industrielles et alimentaires (4h cours, 2h TD, 6h TP)
Conduite de cultures microbiennes : cultures batch, semi continue et continue
Fermentations alimentaires (produits d’origines animales et végétales)
Exemples de production de molécules à haute valeur ajoutée
3 - Génie enzymatique (10h cours, 24h TD/TP)
Production industrielle à l’échelle industrielle
Immobilisation des enzymes et utilisation en bioréacteurs
Applications dans le domaine agro-industriel
Contrôle des connaissances :
1 compte rendu de TP global (microbiologie & enzymologie) : 50% note finale (par groupe)
1 examen terminal partie microbiologie : 25% note finale (individuel)
1 examen terminal partie enzymologie : 25% note finale (individuel) "