PRE CERTIFICATION CUISINE - SERVICE

Contenu Domaine professionnel : • Découvrir les techniques de base en production culinaire : découpe, préparation et cuisson de légumes, poissons, viandes, accompagnements et desserts • Découvrir les techniques professionnelles du service : préparation de salle, service, relation clientèle • Réaliser des plats et des desserts traditionnels • Gérer son poste de travail dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité et en se préoccupant des questions de développement durable • Module Hygiène en restauration : HACCP • Technologie professionnelle : Connaissance des produits, du matériel • Découvrir l’entreprise de restauration Prévention des risques professionnels Compétences de base : • Apprendre à apprendre • Communication orale et écrite • Calculs, • Communication professionnelle en langue française, ou en anglais Communication et projet professionnel Accompagnement professionnalisation emploi Accompagnement de parcours Période d’Application en Milieu Professionnel Prérequis Tout public souhaitant valider un projet professionnel ou préparer une certification en cuisine ou en service Maîtrise des bases de la communication en langue française Niveau scolaire : fin de collège Niveau d’entrée Sans niveau spécifique Modalités d’admission et recrutement admission après entretien Prescription Entretien individuel, positionnement Engagement contractuel Moyens pédagogiques travaux pratiques Ateliers et matériels spécialisés de la section professionnelle hôtellerie restauration du lycée Saint Exupéry Méthodes pédagogiques La formation fait appel aux méthodes de pédagogie active et privilégie les travaux pratiques et la réalisation de projets.