Microbiologie industrielle et fermentation

La formation repose sur un parcours constitué de 7 sessions (6 sessions théoriques et 1 session pratique). Une progression pédagogique est mise en place entre les sessions.

SESSIONS 1 à 3 : connaissances de base en biochimie/biologie, microbiologie et fermentation

Objectif : acquérir un socle commun de connaissances en biologie et microbiologie
Cellule procaryote et eucaryote, métabolisme cellulaire
Micro-organismes (bactéries et levures)

Objectif : connaître les méthodes et les spécificités de la culture de micro-organismes
Besoins nutritifs et milieux de culture
Méthodes de culture et suivi de la biomasse
Courbes et caractéristiques de croissance, de consommation du substrat et de production du produit
Influence de l’environnement sur la croissance

Objectif : comprendre le principe général de la production d’un produit biologique à forte valeur ajoutée
Ingénierie métabolique, expression hétérologue et développement de souches
De la souche au produit fini

SESSIONS 4 à 6 : connaissances approfondies sur les procédés de fermentation

Objectif : appréhender les étapes et les équipements associés à la culture de microorganismes et à la production de produits biologiques par fermentation
Equipements et fonctionnement d’un bioréacteur
Etapes, paramètres et contrôles d’une fermentation en batch
Analyse d’une fermentation en batch

Objectif : appréhender les caractéristiques et la conduite des principaux procédés de fermentation (batch, fed-batch, continu)
Procédés batch, continu (chemostat) et fed-batch

Objectif : identifier les paramètres de conduite d’un procédé de fermentation en fed-batch, et appréhender l’impact des dérives sur la production du produit biologique
Exercices de mises en situation et étude d’un cas pratique de production d’une molécule d’intérêt par fed-batch

Objectif : mettre en pratique à l’échelle laboratoire les connaissances en microbiologie et fermentation pour la production d’un produit biologique par fermentation
Production d’une protéine recombinante chez Escherichia coli en culture discontinue alimentée (fed-batch) dans un bioréacteur agité de 2L ou 5L, par groupe de 2 ou 3 personnes