Licence Microbiologie

Enseignements théoriques

• biotechnologie dans les Industries agro-alimentaires
• microbiologie générale ;
• gestion des risques microbiologiques et biochimiques (HACCP, microbiologie prédictive);
• sécurité alimentaire et traçabilité;
• contrôles microbiologiques et biochimiques (techniques/cadre législatif) ;
• processus enzymatique et évolution des produits frais et cuisinés;
• microbiologie et biochimie alimentaire.

Enseignements pratiques

• microbiologie générale ;
• procédés alimentaires (fermentation, filtration, ultrafiltration, pasteurisation en continu, rhéologie, ...);
• microbiologie et biochimie alimentaire ;
• projet tutoré (veille technologique) ;
• stage (14 semaines en entreprise ).

Formation générale

• informatique ;
• anglais commercial (TOEIC);
• commerce international des denrées alimentaires (législation, commerce électronique);
• communication.

Les diplômes sont en poste dans la Production en Industries agro-alimentaires et dans la restauration collective :

• Contrôleur qualité (Responsable HACCP, traçabilité, analyses et contrôles)
• Animateur HACCP (maîtrise technologique des procédés).