FORMULATION ET APPLICATION D’UN ARÔME FRAISE

Contenu : Les matières premières du thème "fraise" Evaluation et caractérisation des arômes fraise sur support yaourt brassé Evaluation des produits du marché Les blocs d’un schéma Fraise Application de l’arôme sur support yaourt brassé (avec et sans pulpe de fraise) Le coût aromatique Public : Technicien de laboratoire de développement ou contrôle en arôme ou alimentaire Méthodes et moyens pédagogiques : Apports théoriques Travaux pratiques Formulation réalisée en laboratoire Arôme Pré-requis : Niveau Bac S, STL, STi2D, Bac pro procédés de la chimie, de l’eau et des papiers-cartons, Bac pro bio-industries de transformation ou toute formation de niveau Bac reconnue de niveau équivalent par l’ISIPCA ou expérience professionnelle Intervenant : Formateur expert en aromatique alimentaire Dates : Consulter les dates des prochaines sessions pour cette formation en inter-entreprises