La fonction restauration dans les établissements publics de santé

Objectifs: Replacer la restauration hospitalière dans le processus de prise en charge des patients (qualité restauration, risques de dénutrition). *Programme National Nutrition Santé. Comités de Liaison Alimentation Nutrition. CLANs. *Lister les technologies mises en oeuvre dans la production des repas. *Comprendre et savoir évaluer les principaux modes de production. Destinataires: Directeur ou cadre du secteur sanitaire, social ou médico-social. Cadre en établissement de santé. Directeur en établissement de santé (public ou privé)