DNO

Diplôme National d'Oenologue

Acquérir des compétences permettant de faire l’analyse des potentialités viticoles et œnologiques d’un terroir ou de travailler dans l’industrie du vin ; production, vinification, gestion d’un domaine, commercialisation.

Le DNO est la seule formation habilitée pour exercer la profession d’œnologue.

La formation DNO comporte deux années d'enseignement théorique et pratique divisées en 4 semestres composés d'unités d'enseignement permettant l'acquisition de crédits ECTS. L'obtention de 120 crédits confère le titre d'œnologue.

Première année : Les cours et les travaux pratiques portent sur la viticulture et la connaissance du raisin et du vin, (analyse et contrôle, production et transformation, oenologie, microbiologie, vinifications).
Un pré-stage obligatoire de 4 semaines au moins est effectué en entreprise Viti-Vinicole.

Deuxième année : Les enseignements portent sur la gestion, la comptabilité, le génie œnologique, l’étude des produits et des sous-produits de la vigne et du vin.
Un stage obligatoire de 4 mois est effectué dans des propriétés viticoles, des caves coopératives de vinification et de conservation dans des organismes de recherche ou des laboratoires privés ou publics. Le choix du lieu de stage est soumis à autorisation. Ces stages peuvent se dérouler en France ou à l'étranger (USA, Espagne, Italie, Australie etc.).

Enseignants chercheurs de l’INP de Toulouse et professionnels de l’industrie et du conseil.

- Bac+3

- à partir d’un bac+2 et expérience professionnelle dans le domaine de l’agriculture ou de l’agroalimentaire (organisations professionnelles, coopératives, entreprises…), et de la chimie.

Tél : 05 34 32 37 64 - Email : christopher.guerin inp-toulouse.fr)

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