Diplôme National d'Œnologue de l'INP-ENSAT

Première année : Les cours et les travaux pratiques portent sur la viticulture et la connaissance du raisin et du vin, analyse et contrôle, œnologie, microbiologie et vinifications). Un pré-stage obligatoire de 4 à 6 semaines en début de formation est effectué en entreprise Viti-Vinicole, et un stage de viticulture de 1 mois minimum en fin de première année.

Deuxième année : Les enseignements portent sur la gestion, le management, l'économie, l’étude des produits et des sous-produits de la vigne et du vin. Un stage obligatoire de 3 mois minimum est effectué dans des propriétés viticoles, des caves coopératives de vinification et de conservation dans des organismes de recherche ou des laboratoires privés ou publics. Le choix du lieu de stage est soumis à autorisation. Ces stages peuvent se dérouler en France ou à l'étranger (USA, Espagne, Italie, etc.).

Stages

1ère année : pré-stage de 4 à 6 semaines et 1 mois en fin d'année
2ème année : stage obligatoire de 3 mois.