La Diététique

Contenu

• Les bases de l’équilibre alimentaire :
- les différents groupes d'aliments (protéines, glucides, lipides …)
- leurs rôles et leurs vertus
- composer des repas équilibrés.

• La diététique adaptée aux états pathologiques et physiologiques :
- diabète de type I et II
- maladies inflammatoires intestinales
- maladies cardio-vasculaires
- surcharge pondérale
- alimentation en pré et post opératoire
- allergies alimentaires ...

• Dépister et limiter la dénutrition.

• Les textures modifiées (problèmes de déglutition, de dentition …).

• Elaboration des repas :
- menu
- convivialité : lieu, ambiance, temps, convives …
- plaisir de manger : saveurs, textures, parfums, couleurs …
- comment faire manger les "épinards" aux enfants et aux adolescents ?


Méthodologie

Alternance de connaissances théoriques et de pratiques individuelles et
collectives. Approche ludique, vivante et pratique. Partage d’expériences.
Remise de documents supports.