les Critères Microbiologiques, Quels Choix Pertinents pour les Autocontrôles ou la Détermination de la Dlc - Iar03
Formation
À Ploufragan
Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Ploufragan
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Durée
1 Jour
Objectifs: Identifier les critères microbiologiques adaptés aux aliments fabriqués. Mettre en oeuvre un plan d'échantillonnage adapté. Interpréter les résultats d'analyses.
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Le programme
- Positionnement du règlement 2073 2005 dans le paquet hygiène
- Critères de sécurité sanitaire des aliments
- Critères d'hygiène des procédés
Choix des analyses à effectuer
- Cas des validations de process et des points critiques
- Cas des analyses libératoires de lot
- Détermination de la DLC
Elaboration d'un plan d'échantillonnage raisonné
- Echantillonnage : normes et bonnes pratiques
- Carte de contrôle et traitement statistique
Les Plus:
INTRA
Exercices pratiques.
- Etudes de cas 40 %
- Apports théoriques 60 %
les Critères Microbiologiques, Quels Choix Pertinents pour les Autocontrôles ou la Détermination de la Dlc - Iar03