les Critères Microbiologiques, Quels Choix Pertinents pour les Autocontrôles ou la Détermination de la Dlc - Iar03

Name: les Critères Microbiologiques, Quels Choix Pertinents pour les Autocontrôles ou la Détermination de la Dlc - Iar03
Brand: Ispaia
Price: 500 EUR

Ispaia

Formation

À Ploufragan

500 € HT

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02.96.78.61.30

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Description

Typologie

Formation
Lieu

Ploufragan

Durée

1 Jour

Objectifs: Identifier les critères microbiologiques adaptés aux aliments fabriqués. Mettre en oeuvre un plan d'échantillonnage adapté. Interpréter les résultats d'analyses.

Les sites et dates disponibles

Ploufragan ((22) Côtes-d'Armor)

Voir plan

4 Rue Camille Guérin - BP 7, 22440

Date de début

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Les Avis

Le programme

Les nouveaux critères microbiologiques des aliments

Positionnement du règlement 2073 2005 dans le paquet hygiène
Critères de sécurité sanitaire des aliments
Critères d'hygiène des procédés

Choix des analyses à effectuer

Cas des validations de process et des points critiques
Cas des analyses libératoires de lot
Détermination de la DLC

Elaboration d'un plan d'échantillonnage raisonné

Echantillonnage : normes et bonnes pratiques
Carte de contrôle et traitement statistique

Les Plus:

INTRA
Exercices pratiques.

Etudes de cas 40 %
Apports théoriques 60 %

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