CAP CUISINE

Formation

À Amiens

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Description

  • Typologie

    Formation

  • Lieu

    Amiens

  • Dates de début

    Dates au choix

Public :

Salariés, demandeurs d’emploi,

individuels Pré requis :

Savoir lire, écrire et compter Nombre de participants :

15 stagiaires maximum Organisation pédagogique :

-Pédagogie individualisée

-Apports théoriques

-Exercices pratiques, mises en situation professionnelle Moyens pédagogiques :

Formateurs spécialisés Durée : Nous consulter Dates : Nous consulter Validation :

CAP Cuisine de niveau V  Lieu : GRETA SAINTQUENTIN CHAUNY

SAINT-QUENTIN

LA FERE Tarif : Nous consulter Code fiche produit :

SQC-H004 Nous contacter :

GRETA SAINT-QUENTIN CHAUNY

Rond point Joliot Curie

02100 SAINT-QUENTIN

Mail : greta.sqc@ac-amiens.fr

Tél. 03.23.08.44.20

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Amiens ((80) Somme)
Voir plan

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

Questions / Réponses

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Les matières

  • Production
  • Hygiène
  • Organisation

Le programme

Hôtellerie - Restauration CAP CUISINE Niveau V (CAP-BEP) Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Google+ Partager sur Linkedin

OBJECTIFS

  • Faire acquérir les connaissances nécessaires et les compétences requises pour occuper un emploi de commis de cuisine en restauration collective et cuisine traditionnelle.

PROGRAMME

  • Enseignement professionnel
    • 1 /Approvisionnement et stockage
      Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques, réceptionner, contrôler et stocker les denrées dans le respect de l’environnement, des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
      – Identification et utilisation des documents d’approvisionnement, professionnels.
      – Dresser une liste prévisionnelle des produits nécessaires à la réalisation.
      – Compléter les documents d’approvisionnement et identification des produits et les classer par famille.
      – La valeur qualitative et quantitative des denrées. Les règles d’hygiène.
      – Le stockage des denrées selon les règles d’hygiène en vigueur.

    • 2 / Organisation :
      Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de production.
    • 3/Production culinaire :
      Réaliser les préparations préliminaires des denrées/ Réaliser des cuissons et des remises en température/ Réaliser des appareils, des fonds et des sauces de base/ Réaliser des hors d’oeuvre froids, chauds et à base de pâte/ Réaliser des pâtisseries et des desserts.
    • 4/Distribution de la production :
      Dresser et mettre en valeur des préparations culinaires. Participer à la distribution.
  • Enseignement général
    • Mathématiques / Sciences
    • Prévention santé environnement
    • Arts appliqués
    • Expression française / Histoire et géographie / Ed. civique
    • Langues vivantes étrangères : Anglais

DEBOUCHES

  • Cuisinier
  • Gérant de restauration collective

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