CAP Charcutier Traiteur

Objectif général
CertificationObjectifs
L'objectif de cette formation est de permettre à des personnes en recherche d'emploi de se qualifier au métier de Charcutier traiteur et d'accéder à un emploi.
A l'issue de la formation le titulaire du diplôme doit être capable de réaliser et de présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène.
Il doit être capable d'appréhender les problèmes liés à la commercialisation et à la vente et d’entretenir le poste de travail.
La formation permet de valider le CAP Charcutier Traiteur en contrôle en cours de formation. C'est le premier niveau de qualification diplômé qui permet d'accéder à l'emploi qualifié.
Pour compléter le référentiel du diplôme et afin de répondre aux attentes et évolutions de la profession et de la clientèle un temps particulier sera dédié à :
l'alimentation éco-responsable et les nouvelles tendances alimentaires
la connaissance du patrimoine gastronomique du territoire
L'actualisation des connaissances, l’expérience ou la poursuite de formation permettent au titulaire du CAP d'accéder à des postes à responsabilités et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise
Il est sensible aux évolutions et nouvelles attentes de la clientèle contribue au développement de la structure et de sa réputation.

Sans niveau spécifique