BTS Sciences et Technologies des aliments

Domaines communs

• Accompagnement au projet personnel et professionnel 80 h
  
  

• Organisation économique, sociale et juridique 80 h : comprendre les débats et enjeux de société et se situer dans la réalité économique
  
  
• Techniques d'expression, de communication et de documentation 160 h : maîtriser les concepts et techniques nécessaires à une recherche et à un traitement de l'information, travail sur l'expression orale et écrite.
  
  
• Langues vivantes 80 h : comprendre une langue orale et communiquer oralement ou par écrit
  
  
• EPS 80 h
  
  Domaines professionnels

• Traitement des données 80 h : utilisation des notions statistiques et de probabilité
  
  
• Technologies de l'information et du multimédia 40 h : acquérir une autonomie à l'usage des technologies de l'information et de la communication
  
  
• L'entreprise de transformation alimentaire dans son environnement 40 h : analyser l'organisation des filières agroalimentaires, appréhender une démarche mercatique, analyser les performances de l'entreprise
  
  
• L'atelier de transformation 120 h : gestion d'un atelier de transformation dans ses composantes techniques, économique et humaines en respectant les textes réglementaires
  
  
• Le processus de fabrication 120 h : les étapes d'un processus de fabrication dans le respect de la règlementation et des procédures, mise en oeuvre de divers processus technologiques
  
  
• La composition et les évolutions des produits alimentaires 120 h : les systèmes microbiens et leurs comportements dans les produits alimentaires, les techniques d'analyse nécessaires aux contrôles des produits
  
  
• Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments 80 h : appréhender la qualité au niveau de l'entreprise, utiliser les outils permettant de garantir la sécurité sanitaire du produit
  
  
• Applications par spécialités 200 h : génie alimentaire, biochimie, microbiologie et économie (analyse du marché, maîtrise des systèmes microbiens, connaissance des processus technologiques de la spécialité "produits alimentaires")
  
  
• Module d'initiative locale 40 h : approche de la qualité nutritionnelle et de la valeur santé des denrées alimentaires
  
  
• Activités pluridisciplinaires 150 h : analyse sensorielle, gestion de production, innovation, hygiène et sécurité environnementale, contrôle qualité