BTS Hôtellerie-restauration (HR) option B : art culinaire, art de la table et du service dans 1 GRETA

Formation

À Sens

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Description

  • Typologie

    Formation

  • Lieu

    Sens

  • Dates de début

    Dates au choix

Les caractéristiques requises pour pouvoir intégrer la formation Greta sont les suivantes : Brevet de technicien supérieur (BTS)

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Sens ((89) Yonne)
Voir plan
13 Rue Poincaré, 89100

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

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Les Avis

Les matières

  • Art de la table et du service
  • Production

Le programme

Objectif général Certification Objectif détaillé

Acquérir les compétences liées aux métiers de l'hôtellerie, restauration :

  • Assurer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration (former, diriger et animer une équipe)
  • Acquérir les techniques professionnelles orientées vers le génie culinaire, la restauration (concevoir une carte, réaliser des plats, organiser des réceptions et soirées thématiques...), l'hébergement et la maintenance.
  • Gérer un établissement sur les plans technique et administratif

Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Résultats attendus

Diplôme de niveau III

Contenu

Enseignement général:

  • Français, langues étrangères, économie générale

Enseignement professionnel:

  • Économie d'entreprise et gestion des ressources humaines, droit
  • Gestion comptable, financière, fiscale et  mercatique
  • Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration : génie culinaire, restauration et connaissance des boissons, hébergement et communication professionnelle, ingénierie et maintenance.
  • Art culinaire, art de la table et du service : diététique, hygiène et sécurité, nutrition, production et distribution des denrées, réalisation d'un menu complet.

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