Bilans, Rhéologie et réacteurs

• Définitions - Équations de bilan - Variance d’un système
• Systèmes non réactifs en régime permanent
• Systèmes réactifs en régime permanent
• Applications de calcul sur procédés agro-alimentaires

• Concepts fondamentaux en transferts de quantité de mouvement
• Transferts diffusifs de quantité de mouvement - Loi de Newton - Fluides non newtoniens
• Les équations de conservation locales en mécanique des fluides
• Les principales conditions aux limites utilisées en mécanique des fluides

• La réaction chimique ou biochimique
• Les réacteurs idéaux: fermé/ouvert, RAC, piston
• Analyse des réactions dans les réacteurs idéaux isothermes
• Une technique de diagnostique des réacteurs: la DTS
• Technologie des bio-réacteurs (exemples)
• Réactions en phase hétérogène: gaz-liquide et liquide-solide, compétition transferts/réaction (notions)
• Applications, exemple de dimensionnement d’un réacteur enzymatique

G. DE BILLERBECK

• Cours théoriques et analyse de cas d’application agro-alimentaires
• Contrôle des connaissances :
• Épreuve écrite de 1h30 avec documents.
• Rapports notés à l’issu des travaux personnels.