LES BASES DE L'ANALYSE SENSORIELLE

Contenu : Les bases de l'analyse sensorielle Les grands principes (définition, le laboratoire, les produits, le codage, les plans de présentation, les sujets...) Définition des trois grands tests d'analyse sensorielle (les tests de différence, les tests consommateurs et les tests descriptifs) Le profil sensoriel classique Obtention de la liste de descripteurs (génération des termes, réduction par consensus assisté, réduction statistique) Entrainement sur la liste de descripteurs (définition des descripteurs, recherche des bornes, échelles choisies) Mesure des performances du panel (le panel est-il homogène, répétable, discriminant et reproductible ?) Les méthodes alternatives au profil sensoriel Public : Techniciens Fonctions marketing Contrôle en parfum, cosmétique, arôme alimentaire Méthodes et moyens pédagogiques : Détails à venir Pré-requis : Pas de pré-requis Intervenant : PhD Analyse sensorielle Carole Sester Dates : Consulter les dates des prochaines sessions pour cette formation en inter-entreprises