FORMATION ALIMENTATION DES PERSONNES AGÉES

S’alimenter est un acte essentiel à la vie dont on sait maintenant qu’il est un élément clé du vieillissement réussi. Nutrition et état de santé sont très liés chez le sujet âgé, plus encore en cas de dépendance qui limite l’alimentation spontanée. Le vieillissement entraîne divers troubles sensoriels, fonctionnels, métaboliques et également immunitaires qui fragilisent l'organisme, limitent la capacité d'adaptation des apports alimentaires à des besoins nutritionnels qui évoluent, et sont susceptibles de conduire à une dénutrition globale comme à des carences spécifiques qui entraînent une dégradation de l'état général. Chez le sujet âgé le risque majeur n’est donc plus l’obésité ou toutes les maladies dites de surcharge, mais la malnutrition ou dénutrition. En France la dénutrition s’observe chez 350 000 à 500 000 personnes âgées vivant à domicile, selon les études. Et elle atteint 50% des patients âgés hospitalisés. Elle peut être la cause d’hospitalisation elle-même, puisqu’elle favorise les pneumopathies, les infections urinaires ou les fractures du fémur. La formation alimentation des personnes âgées doit permettre de mobiliser les professionnels, intervenant au quotidien auprès des personnes âgées :
- Informer sur les besoins nutritionnels réels à la lumière des recherches les plus récentes.
- Tordre le cou aux idées reçues.
- Organiser le temps - repas de manière adaptée.
- Conseiller aux professionnels des aliments et préparations culinaires à haute densité nutritionnelle et coût réduit.
- Participer à créer une véritable synergie autour du repas des personnes accueillies



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