Titre professionnel Agent(e) de restauration

Le titre professionnel est composé de quatre certificats de compétences professionnelles (CCP)

CCP1 Préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts
- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts

CCP 2 Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
- Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance
- Assurer pendant le service une production simplifiée au poste grillade et des sautés minute devant le client

CCP3 Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
- Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- Enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l'encaissement

CCP4 réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de self-service en respectant l'intimité des clients
- Assurer le nettoyage de la « batterie » de cuisine
- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Certificat SST (Sauveteur Secouriste du Travail)

RECONNAISSANCE DES ACQUIS
Titre professionnel Agent(e) de restauration
Examen : session de validation (1 semaine au mois de juin).
EFFECTIF MINIMAL :
8
EFFECTIF MAXIMAL :
12