Formation Techniques de nettoyage dans l'agro-alimentaire

Objectifs de la formation Techniques de nettoyage dans l'agro-alimentaire :

Respecter les méthodes, les techniques, les outils et les produits de nettoyage dans le secteur de l’agro-alimentaire. Connaître les bons gestes et respecter le port des EPI.

Programme de la formation Techniques de nettoyage dansl'agro-alimentaire :

Rappel réglementaire et enjeux du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :

• La réglementation 178 2002 /852 2004 /853 2004 :
• Place du PMS dans la réglementation relative à la sécurité des aliments
• Le plan HACCP

Le bio nettoyage en agroalimentaire :

• Rappel sur la chimie des produits
  • Notions élémentaires de la chimie des produits (pH, TH)
  • Le cercle de sinner, la loi de Van HOFF
  • Rappel sur les pourcentages, dosages
• Les produits
  • Etude des caractéristiques des produits spécifique
  • Classification des produits en fonction : protocole et fréquences
  • Etiquetage
• Les matériels
• Les protocoles et l’organisation requise dans le respect du plan de nettoyage établi :
  • Procédure d’entretien (désinfection de contact)
  • Procédure des systèmes à mousse (canon)
  • Procédure du lavage par haute pression
• Le suivi et l’auto-contrôle :
  • Procédure de contrôle et d’auto-contrôle
• L’hygiène & la sécurité :
  • Corporel
  • Le lavage des mains
  • Le port des EPI