Specialisation Crepier
Formation
À Granville
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Il vous aidera à comparer différents cours et à trouver la solution la plus abordable.
Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Granville
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Heures de classe
245h
Objectifs: Acquérir les techniques nécessaires à la fabrication de galettes et crêpes Connaître les différentes pâtes Maîtriser la démarche HACCP et les normes du paquet Hygiène Réaliser les préparations préliminaires à l'élaboration de crêpes et galettes Réaliser les différentes garnitures des crêpes et galettes Connaître les différents pliages et décorations de galettes et crêpes Réaliser seul l'envoi de crêpes et galettes lors d'un service de restauration. Destinataires: Une première expérience en cuisine ou un projet de création d'entreprise défini Connaissances et acceptation des contraintes de la profession Pas de contre-indications liées à la profession (station debout, mal de dos, problèmes de peau, port de charges lourdes…)
Précisions importantes
Documents
- Crepier
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
Une première expérience en cuisine ou un projet de création d'entreprise défini Connaissances et acceptation des contraintes de la profession Pas de contre-indications liées à la profession (station debout, mal de dos, problèmes de peau, port de charges lourdes...)
Les Avis
Professeurs
Isabelle Pihuit
Responsable filiere Hotellerie Restauration
Le programme
Technologie
- identifier les différentes pâtesà galettes et à crêpes
- identifier les différents produits à utiliser
- elaborer une carte de mets et de boisson
travaux pratiques
- réaliser les différentes pâtes à galettes et à crêpes
- acquérir la technique au tournage des crêpes et galettes
- fabriquer les bases pour les garnitures salées
- fabriquer les bases pour garniture sucrées
- réaliser des flambages
hygiene
- maîtriser les risques d'intoxication
- mettre en place la méthode haccp en cuisine
communication
- accueillir un client dans une pizzeria
- prendre une commande
- inciter à la vente
anglais
- accueillir un client
- prendre une commande
technique de recherche d'emploi
- réaliser un cv
- réaliser sa lettre de motivation
- réussir son entretien d'embauche
Informations complémentaires
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