La Restauration Rapide

La restauration rapide ou fast food est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés... Cette offre évolue depuis quelques temps vers une restauration plus seine (jus de fruits, salades, qualité...)

Il n'est pas évident pour le professionnel de trouver la bonne organization permettant d'optimiser sa production de manière efficiente et dans un temps très court afin de répondre à l'attente première du client : un service rapide ! et efficace...

Objectifs
- Maîtriser les techniques de production liées à la restauration rapide
- Optimiser son organisation de travail
- Favoriser la créativité culinaire

Programme

Organisation de son poste de travail
- Avant
- Pendant
- Après

Fabrication des différentes recettes
(lors d'une formation en vos locaux, nous nous adaptons à votre carte)
- Mise en place
- Mise en oeuvre

Utilisation des matériels
- Fours, micro-ondes, paninis, friteuse, trancheurs, etc...
- Sécurité

Développer votre connaissance des produits
- Trouver de nouvelles recettes grâce à la créativité culinaire
- Elaboration de 5 fiches techniques originales (salades, panini, sandwich...)

Pedagogie
Méthode active et démonstrative