Préparation et service des repas dans 1 GRETA

Objectif général Perfectionnement, élargissement des compétences Objectif détaillé

Assurer la préparation et le service des repas en tenant compte de l\'organisation des postes de travail des structures collectives ou des services. Mettre en œuvre les techniques de conservations. Maîtrise des risques dans la préparation culinaire.

Résultats attendus

Attestation de formation

Contenu

Réception, stockage, approvisionnement, entreposage des denrées et des plats préparés à l\'avance. Réalisation des repas en tenant compte des produits de saison, des goûts, des habitudes alimentaires et culturelles et des spécifications diététiques prescrites. Création d\'un espace convivial. Service. Remise en état des matériels et des espaces de repas.