pâtisserie pâtes de bases et applications
Cours particulier
À la Ciotat
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Description
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Typologie
Cours particuliers
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Niveau
Niveau initiation
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Lieu
La ciotat
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Heures de classe
16h
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Durée
2 Jours
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Dates de début
Dates au choix
Apprentissage des pâtes de base.
Apprentissage de crèmes associées.
Montage et présentation des produits;
Eléments de décor associés.
Objectif de commercialisation des produits.
Précisions importantes
DIF: Formation éligible au DIF (Droit individiuel à la Formation)
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
pas de pré requis
Les Avis
Les matières
- Pâtisserie
- Réaliser des pâtisseries complètes
- Répondre à la demande client
- Associer des produits élaborés
Professeurs
Michel Guiol
Chef Pâtissier Chocolatier Formateur
Formation classique en apprentissage boutique (France). Chef Pâtissier Hôtel Beau Rivage Genève Suisse. Chef Pâtissier Hôtel Claridge's Londres UK. Chef Pâtissier Palais des Congrès Mansour Eddhabi Marrakech Maroc. Chef Pâtissier Hôtel Intercontinental Montréal Canada. Instructeur / Démonstrateur Cacao Barry Canada Montréal Canada. Chef Pâtissier Wolley Grange Luxury Hotel Bradford on Avon UK. Chef Pâtissier Bath Spa Hotel Bath UK.
Le programme
- La pâte feuilletée.
- La pâte sucrée.
- La brioche au sucre.
- La pâte à choux.
Les apprentissages associés
- La Crème Chantilly.
- La crème citron.
- La crème pâtissière.
- La crème d'amandes.
- La crème au beurre.
- La meringue italienne.
- Les éléments de décor.
Lesapplications
- Le Saint Honoré.
- La tarte citron meringuée.
- La galette tropézienne.
- Le millefeuille.
- La tarte Bourdaloue.
- Le Pitiviers.
Informations complémentaires
Le cours est assuré dès le premier inscrit.
Maximum de 4 étudiants par cours.
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pâtisserie pâtes de bases et applications