Pâtisserie d'assemblage
Formation
À Paris
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Haut de Forme
Formation (75) Paris / En présentiel 24h301 - 500 € -
A.F.C.I
Formation (75) Paris / En présentiel 20h1 000 € TTC -
Greta nord aquitaine
Formation En lignePrix sur demande -
Greta Metehor
Formation (75) Paris / En présentielPrix sur demande -
GRETA de Clermont-Ferrand
Formation En lignePrix sur demande -
L'Atelier des Sens
Formation (75) Paris / En présentiel 3hPrix sur demande -
CQFD - Conseils Qualité et Formations Didactiques
Formation (75) Paris / En présentielPrix sur demande
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Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Paris
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Durée
3 Jours
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Dates de début
Dates au choix
Objectifs: Découvrir les produits semi-élaborés (4e et 5e gamme). Maîtriser les techniques d'assemblage à partir de ces produits. Dynamiser et diversifier les techniques. Améliorer la rapidité d'exécution en valorisant le go ucirc;t et la présentation. Destinataires: Cuisiniers, personnes en charge de la préparation des desserts.
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
Professionnel en charge de la préparation des desserts
Les Avis
Les matières
- Cuisine
- Pâtisserie
Le programme
- Découverte des produits d’assemblage : les pâtes, les biscuits, les crèmes, les appareils, les mousses
- Maîtrise des techniques de montage, de fi nition et de décoration, adaptées aux styles de commercialisation et de distribution
- Connaissance des techniques de conservation
- Apports théoriques
- Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire, les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions
- Dégustation et analyse des productions
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