Oenologie

PROGRAMME

Connaître le vin : Que contient le vin ?

Les principaux constituants sapides

Leur rôle dans la dégustation

Découvrir le raisin

Que contient un grain de raisin

Qu'est ce qu'un cépage

Les principaux cépages blancs

Les principaux cépages rouges

Approche sensorielle de la dégustation

Le vin et les sens

Apprécier la couleur du vin

Comment évolue le vin

Comment fonctionne l'odorat

Reconnaître les aromes

Reconnaître les saveurs élémentaires

Déguster un vin

Dégustation de 6 vins blancs et 6 vins rouges

Conseiller la clientèle

Quelques accords mets et vins

Les arguments à apporter à un client