Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de restaurant (niv V)

Objectifs

La MC Cuisinier en desserts de restaurant forme des cuisiniers spécialisés dans la confection et la réalisation (en hôtels et/ou restaurants) des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant. Le cuisinier en desserts de restaurant est intégré à une brigade de cuisine et produit des desserts destinés à être consommés immédiatement (desserts dits "minute" et présentés à l’assiette), dans un restaurant et/ou hôtels (à la différence de la pâtisserie traditionnelle vendue en boutiques et emportée par le client).

Contenu ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS :

• Pratique professionnelle

• Technologie professionnelle. Dessin appliqué à la profession

Modalités PUBLIC ET PRE-REQUIS

• Salariés

• Diplôme de niveau V dans le domaine de la cuisine ou la restauration obligatoire ; soit, à défaut, 3 années d'expérience professionnelle dans ce domaine

DURÉE

Près de 1100 heures (Greta + entreprise)

DATES

De septembre à juin

FINANCEMENT

Contrat de professionnalisation - Congés Individuel de Formation - Plan de formation

RYTHME DE LA FORMATION

• 21 semaines en alternance entre le centre de formation et stage pratique + 12 semaines complètes en entreprise

• Possibilité de réduire la période en entreprise sous certaines conditions (expérience professionnelle conséquente)

Lieux de formation

Lycée des métiers Albert Bayet, Tours cedex