Mastère Spécialisé IPCI - Ingénierie de Produits À L'interface Cuisine

• Une formation théorique qui s’articule autour de 4 grands axes :
  la maîtrise des techniques culinaires françaises et une ouverture aux influences internationales ainsi qu’aux nouvelles tendances alimentaires ;
  l’approfondissement des fondamentaux scientifiques et techniques indispensables pour mener à bien un projet en R&D ;
  l’acquisition d’une méthodologie de transfert industriel d’une recette culinaire ;
  l’élaboration et la réalisation du plan d’action pour le transfert industriel d’une recette culinaire.

• Une mission en entreprise longue et en alternance (8 mois)
  Clairement situé à l’Interface Cuisine-Industrie, cette mission concrète en entreprise de formulation alimentaire, touche à la création ou à l’évolution d’un produit et à son développement industriel.

Le rythme de la formation alterne entre mission en entreprise et périodes d’enseignement dans les deux institutions :
Du 15 au 30 septembre : Mission en entreprise
Du 1er octobre à mi-décembre : Enseignements à AgroParisTech et EGF-ESCF
De mi-décembre 2010 au 28 février : Mission en entreprise
Du 1er mars au 30 avril : Enseignements à AgroParisTech et EGF-ESCF
Du 1er mai au 30 septembre : Mission en entreprise
Début octobre : Soutenance de la thèse professionnelle