Master Sciences - Technologies - Santé Mention Sciences des Aliments

Aux enseignements théoriques de type cours magistraux sont associés des enseignements pratiques pour une part dispensés par des professionnels. Par ailleurs, certains modules contribuent à « mettre en situation » les étudiants à travers des travaux en équipe, des enquêtes sur le terrain, des visites en entreprises.


· Cours de mise à niveau accélérée en début d'année


Cette phase est destinée à sensibiliser les étudiants issus des filières non alimentaires et à doter ceux issus des filières alimentaires des connaissances de base en gestion nécessaires au suivi des enseignements de la spécialité.
- Économie d'entreprise appliquée à l'agro-alimentaire
- Marketing
- Comptabilité - Fiscalité
- Sciences des aliments et Génie alimentaire


· Enseignements spécialisés (théoriques et appliqués)


- Économie agroalimentaire
- Analyse technique et économique des procédés de production
- Fonction d'approvisionnement et Techniques quantitatives de gestion
- Stratégie d'entreprise
- Droit et réglementation de l'agro-alimentaire
- Droit du travail
- Droit des sociétés
- Marketing agro-alimentaire
- Exportation
- Gestion de la distribution
- Gestion des flux
- Gestion budgétaire et financière
- Gestion des ressources humaines et Droit du travail
- Informatique et méthodes quantitatives de gestion
- Politique de qualité
- Anglais commercial, etc.


· Préparation à la recherche de stage ou d'emploi


· Stage en entreprise


Chaque étudiant effectue un stage de trois à six mois en entreprise (12 semaines minimum) pour préparer sa future insertion professionnelle. Il remplit alors une ou plusieurs missions opérationnelles pour son organisme d'accueil. Il rédige ensuite un rapport de stage évalué par un enseignant de la formation, le correspondant pédagogique de stage.


· Mémoire


Le mémoire individuel sensibilise les étudiants au travail de recherche bibliographique. Chaque étudiant détermine, en accord avec un enseignant choisi comme maître de mémoire, un sujet d'actualité portant sur un problème particulier d'économie ou de gestion des industries agro-alimentaires. Puis il rédige un document d'une trentaine de pages (bibliographie et annexes en sus) évalué par le maître de mémoire.




ÉQUIPE PÉDAGOGIQUE ET ÉQUIPEMENTS


L'équipe pédagogique intervenant dans la spécialité GIAA est composée d'une trentaine de personnes : des membres de deux écoles d'ingénieurs (l'ENESAD et l'ENSBANA, de l'IAE (Institut d'Administration des Entreprises), des UFR Sciences Économiques et Droit, etc. sans oublier les nombreux professionnels.
Les étudiants de la spécialité GIAA bénéficient des services fournis par les bibliothèques de l'IAE, de l'ENSBANA et de l'ENESAD