M1 - Management Hôtelier et Evénementiel

Le programme en M1 - Management Hôtelier et Evènementiel (Level-6) s'intéresse au management de projet et au travail en équipe, deux compétences essentielles d'un manager en hôtellerie. Les étudiants travaillent sur des projets proposés par un Conseil d'hôteliers, devant lequel ils présenteront leurs résultats.

Tout au long de l'année, les équipes de projets sont encadrées par un coach professionnel, en plus de leurs professeurs dans chaque spécialité. Les sujets traités depuis quelques années incluent (en anglais) : Managing solid waste in the Hospitality Industry; Conceiving a low-cost four-star hotel; Sourcing and operating a 100% organic French restaurant; Creating an organic brasserie from scratch in a business district; Building a chain of organic fast-food restaurants; Developing a wine bar (in Shanghai, Paris and London); Imagining an ecological hotel (in London and Annecy); Cross-over Branding between a hotel and a luxury product; Transforming a four-star hotel into a Palace; Imagining a nomad hotel (Galapagos); Proposing a hotel-NGO partnership in developing countries...

Choisir des intervenants au plus haut niveau international est un des secrets de l'ESH. Les étudiants évaluent les enseignements deux fois par ans, ainsi que l'organisation de l'école et l'ambiance de travail. En M1, Thierry Mérel et Rachel Page ont tous deux étés directeur d'hôtel ; Stéphane Gauthier directeur général de la chaîne Best Western en France ; Jean-Axel PasdeLoup a été chef de réception et yield manager pour des chaînes internationales ; Vira Krakhmal, Jim Holleran, Paul Phillips et Hughes Séraphin ont tous deux un doctorat en finance, en stratégie ou en tourisme international... La devise de l'école est de recruter les meilleurs professeurs pour les meilleurs étudiants.