Maîtrisez conception Hygiénique de vos la Infrastructures et utilités

• Cette formation traite des aspects‐clefs de la conception Intervenant la formation
• Atouts: hygiénique des infrastructures (bâtiments, flux, qualité de l’air…) et des utilités (eau, air & gaz comprimés, vapeur..), depuis les exigences réglementaires et normatives applicables jusqu’à l’application pratique des règles de conception.
• Elle est le complément idéal de la formation A1 portant sur la conception hygiénique des équipements.
• Formation très complète, vision internationale du sujet,
• Olivier RONDOUIN

• Ingénieur des industries agroalimentaires, expert en maîtrise de l’hygiène et des procédés

8h30 A ild ti i t
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- Accueil des participants

• Rappel des objectifs de la formation

8h45 - Législation, normalisation et référentiels techniques sur la conception hygiénique des locaux et des utilités

• Réglementations européennes et françaises
• Les standards applicables (ISO, EN et NF - INRS, CSTB - EHEDG, AIB…)

9h30 - Analyse de risque et conception des locaux

• Concept de zone à haut risque et de process à haut risque
• Le zoning et la gestion des flux (marche en avant)

10h00 - Atelier 1 : analyse de plans d’usine
10h30 - Pause
10h45- La conception hygiénique des locaux

• Choix des matériaux
• Critères hygiéniques pour les sols, murs, portes, fenêtres, plafonds, structures et toitures (assemblage, géométrie, étanchéité)
• L’évacuation des effluents dont ceux des équipements
• La qualité de l’air des locaux (extraction, filtration, surpression, ventilation, taux de brassage…)

12h00 - Méthodologie de gestion d’éventuels conflits entre hygiène et sécurité
12h30 - Pause - repas
13h30 - Atelier 2 : analyse de plans et photos de locaux
14h00 - La conception hygiénique des utilités (eau, air & gaz comprimés, vapeur)

• Critères de conception hygiénique des installations de production, stockage et distribution (raccord, étanchéité, aptitude à la vidange, bras mort…)
• Mesures de maîtrise (filtration, assèchement, produits de traitements…)
• Conception des supports et intégration au sein de locaux afin de minimiser leurs impacts

14h50 - Atelier 3 : analyse de plans et photos d’installations
15h15 - Intégration des critères de conception hygiénique des locaux et des utilités au sein de cahier des charges

• Exigences fonctionnelles
• Exigences techniques

15h30 - Atelier 4 : élaboration d’un cahier des charges
16h15 – Evaluation et clôture de la formation