Les fondamentaux du Marketing Alimentaire

- Introduction : Définitions, objets, enjeux

- Les fondamentaux du marketing appliqués au développement de produits alimentaires
• Politique de marque
• Politique de communication
• Politique de prix
• Politique de distribution
• Eléments de politique commerciale

- La compréhension du consommateur au service de l’innovation
• Les facteurs influençant la consommation
alimentaire :
Environnement du consommateur
--Caractéristiques socio-démographiques
(âge, sexe, classe sociale, ...)
--Caractéristiques socio-psychologiques
(personnalité, style de vie, ...)
• Les comportements de consommation :
--Traitement l’information par les
consommateurs
-- Processus d’apprentissage
-- L’interprétation des stimuli

- L’étude des comportements de consommation : Quelles études pour quelles étapes du développement du produit ?
• Panorama des études de la consommation
et des consommateurs
--Les études qualitatives (entretiens,
focus groupes, ...)
--Les études quantitatives (panels,
enquêtes, ...)
--Les études expérimentales (laboratoires,
RHD, magasins, ...)
• Etapes de développement d’un produit et
études adéquates
--Création
--Conception
--Lancement
--Croissance
--Maturité

- Conclusion
• Eléments clés du marketing
• Eléments clés de la collaboration