ETIQUETAGE DES DENREES ALIMENTAIRES

1 - LES GRANDS PRINCIPES GENERAUX DE L'ETIQUETAGE
L'utilité et le rôle de l'étiquetage
- L'encadrement juridique
- Informer et circulez !
- La question des langues
- La notion de pré-emballé
- 3 classes de mentions : incontournables, volontaires ou illicites

2 - LES MENTIONS IMPERATIVES EN ETIQUETAGE
- Revue des mentions obligatoires
- Les ingrédients : règles d'indications
- Les additifs
- Le problème récent des allergènes
- Les cas particuliers de certains aliments
- Les différences entre les circuits professionnels et les particuliers
- Exercices à partir d'exemples types ou locaux

3 - LES MENTIONS VOLONTAIRES EN ETIQUETAGE
- Quelques précautions à prendre
- Un apperçu sur les signes officiels de Qualité, d'Origine
- Les mentions d'allégations nutritionnelles
- Exercices et exemples

4 - LES MENTIONS "A RISQUE" QU'IL FAUT SURVEILLER OU INTERDIRE
- Rappel de l'obligation d'information
- Etre critique sur certains types d'indication
- Illustration de fautes et de déviations

5 - LE CYCLE DE VIE D'UNE ETIQUETTE
- Rappel de l'obligation d'information Constituer une procédure de validation des étiquettes dans l'entreprise
- Rappel de l'obligation d'information La création (comment?, par qui ?, etc.)
- Les réceptions