Contrôle Officiel des Produits de la Pêche

Présentation du secteur et des référentiels, avec notamment :
- définition des produits de la pêche et des établissements spécifiques ;
- présentation de la filière Pêche en Europe ;
- analyse de risques par produits/transformations ;
- référentiel réglementaire communautaire ;
- organisation des contrôles ;
- préparation aux inspections de l'Office Alimentaire Vétérinaire ;
- rôle du laboratoire ;
- mise en oeuvre du sytème HACCP et technologie de transformation ;
- visites d'établissements.

Conférences/théorie : 4 j

Visites/pratique : 3 j


Intervenants
Ministère de l'agriculture, direction générale de l'alimentation
Directions départementales des services vétérinaires
Laboratoires vétérinaires départementaux
Office alimentaire et vétérinaire, Commission européenne, DG
Sanco
Consultant privé