CAP RESTAURANT

Contenu Domaine professionnel : Techniques professionnelles : Travaux Pratiques de service en salle et de commercialisation Technologie professionnelle de service : Les produits et leur utilisation Les personnels de restaurant, locaux, mobiliers, matériels… Culture culinaire - Vins et boissons servis en restaurant Approvisionnement Arts de la table – supports de vente Sciences appliquées : Biochimie des aliments, Hygiène alimentaire, microbiologie, démarche HACCP, Sécurité et prévention des risques professionnels Connaissance de l’entreprise et de son environnement Prévention Santé Environnement Communication professionnelle Domaine de l’enseignement général appliqué : Anglais de communication Français / Monde contemporain Maths / Sciences Domaines transversaux : Accompagnement à la professionnalisation et explicitation d’un projet professionnel Sensibilisation au développement durable Prérequis • Tout public - Sens commercial et goût du contact. Amabilité, diplomatie, discrétion. - Très bonne présentation - Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse - Hygiène corporelle rigoureuse - Travail en équipe - Disponibilité et adaptabilité (horaires décalés, travail le week-end, mobilité...) - Solide motivation Niveau d’entrée Sans niveau spécifique Modalités d’admission et recrutement admission après entretien Positionnement Entretien individuel de motivation Validation du dossier de financement Moyens pédagogiques travaux pratiques Ateliers et matériels spécialisés de la section professionnelle restauration du lycée Saint Exupéry Méthodes pédagogiques Les enseignements font appel aux méthodes de pédagogie active et privilégient les travaux pratiques et la réalisation de projets.