CAP Cuisine

CONTENUS : Techniques professionnelles : Confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement. Technologie appliquée : manipulations, démonstrations et compléments d'informations de type professionnel, technique, économique, scientifique, qui viennent approfondir la formation aux techniques professionnelles ou remédier aux insuffisances constatées en TP. Technologie professionnelle : étude des produits comme par ex.e les différents morceaux d'un animal de boucherie avec leurs différentes utilisations, les préparations, les cuissons, la culture culinaire (historique, les AOC), les personnels (comportements professionnels, tenues vestimentaires, les horaires), les arts de la table, etc. Sciences appliquées, hygiène alimentaire Communication -Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique Français/ Histoire-GéographieMathématiques-sciences MÉTHODES PÉDAGOGIQUES : Cours du jour Face à face Formation de groupe INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES : Postuler directement en ligne: http://www.greta92nord-ladefense.fr Rubrique particulier - Inscription en ligne Courrier: GRETA 92 Nord - La Défense 1 place Jules Verne 92110 Clichy Tel: 01 41 06 62 40 SECTEURS ET DOMAINES PROFESSIONNELS : Hôtellerie, restauration, tourisme, HACCP et métiers de bouche PUBLIC : Demandeurs d'emploi Individuels Salariés CIF Salariés PFE DURÉE : 1092 heures Dont 490 h en entreprise