CAP CUISINE
Formation
À Brassac les Mines
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Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Brassac les mines
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Dates de début
Dates au choix
CAP CUISINE Proposé par le GRETA Nord-Allier (Moulins / Yzeure) ObjectifsPréparation du CAP CuisinePréparation à la fonction de commis de cuisine dans la restauration traditionnelle, commerciale ou collective. Public concerné: SalariésDurée de la formationAnnée scolaireLieu de formationGRETA Nord Allier Lycée Jean Monnet 39 Place Jules Ferry 03400 YZEURE
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Les matières
- Production
Le programme
Domaine professionnel :
- Approvisionnement et stockage (réceptionner, contrôler et stocker des denrées)
- Organisation du poste de travail
- Production culinaire (préparation préliminaires des denrées, cuisson, réalisation des appareils, fonds et sauces de base, production des hors d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte, réalisation des pâtisseries et desserts)
- Distribution de la production (dressage et participation à la distribution)
- Technologie
- Sciences appliquées et H.A.C.C.P.
Domaines généraux :
- Français / Histoire-géographie
- Mathématiques / Physiques
- Anglais
Méthodes pédagogiques
Alternance de cours théoriques, travaux pratiques et stages pratiques en entreprise.
Pré-requis
Mobilité
Disponibilité
Résistance physique
Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Comportement et tenue adaptés
Validation
Diplôme d'État de l'Éducation Nationale niveau V : CAP
Accessible en VAE
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CAP CUISINE