CAP Charcutier Traiteur

Objectif :
Le charcutier traiteur transforme les viandes, les poissons, les crustacés, les légumes en de multiples préparations prêtes à consommer en l'état comme les produits de charcuterie : jambons, pâtés, saucissons, terrines ou après avoir été réchauffé comme le plat du jour ou le plat de fêtes. Il s'apparente, sur certains points, au métier de cuisinier. Les produits fabriqués par le charcutier traiteur et leurs compléments sont vendus directement au consommateur.

Débouchés :
- Commerce artisanal,
- Rayons spécialisés des grandes surfaces,
- Entreprises semi-industrielles,
- Traiteurs organisateurs de réceptions,
- Restauration, ...