CAP Boucher

Objectifs: Le boucher achète ses animaux de boucherie dans les élevages, les fait abattre, ou réalise ses achats en carcasse directement à l'abattoir. Il désosse, transforme, élabore ses produits pour la vente. Il renseigne, conseille sa clientèle. Destinataires: Qualités requises: Connaissances des techniques de conservation, de l'hygiène et de la sécurité sanitaire. Aptitude à la négociation (achat/vente). Aptitude à la gestion. Sens des relations humaines. Esprit d'initiative.